מחקר עדכני בראשות אוניברסיטת ג'ונס הופקינס ניתח את התוכן הכימי של קייל, מצא כמויות עקבות של חומרי הדברה ותרכובות אחרות אך ללא סיכונים בריאותיים. מחקר זה, המהווה חלק מחקירה רחבה יותר של שיטות חקלאות והשפעותיהן על איכות המזון, מדגיש את הצורך בבדיקה כימית מקיפה כדי להבטיח את בטיחותם של ירקות שגודלו בחווה.
ניתוח כימי חדש שופך אור על בטיחות הירוקים הגדלים במרילנד.
חובבי קייל יכולים להיות רגועים בידיעה שחומרי הדברה המשמשים לגידול הירוקים הלבביים לא יעשו את דרכם לסלטים או לשייקים שלהם, על פי מחקר כימי שנערך לאחרונה על מזון העל.
בביצוע בדיקות חדשות המספקות את התמונה המלאה ביותר עד כה של ההרכב הכימי של היבול, הצוות בראשות ג'ונס הופקינס מצא כמה חומרי הדברה ותרכובות בקייל המחול במרילנד – אך לא היה סיבה לדאגה.
"אנחנו כן רואים עקבות זעירים של חומרי הדברה בקייל, אבל הרמות שמצאנו נמוכות בהרבה מהכמויות שידאיגו", אמר הסופר הראשי קרסטן פראסה, עוזר פרופסור לבריאות והנדסה סביבתית באוניברסיטת ג'ונס הופקינס, שחוקר כימיקלים מזהמים. "הקפדנו מאוד לבחון חשיפות אפילו לפגיעים ביותר מבינינו, כולל נשים הרות ותינוקות, ולא מצאנו עדות לדאגה בדגימות שלנו".
הממצאים, שפורסמו לאחרונה בכתב העת מדעי הסביבה וטכנולוגיהיסייע לחוקרים ולרגולטורים לזהות סיכונים בריאותיים הקשורים באכילת פירות וירקות אחרים שגודלו בחווה.
חומרי הדברה ותרכובות אחרות בקייל
הצוות של פראס סנן קייל משש חוות קטנות במרילנד – שתי חוות עירוניות בבולטימור וארבע חוות כפריות מחוץ לעיר. החוות השתמשו בחומרי הדברה קונבנציונליים או באורגניים מאושרים.
הצוות מצא שישה חומרי הדברה ותרכובות קשורות בקייל, כולל עקבות של חומרי הדברה שאינם בשימוש בחוות. הקייל הכיל גם קוטלי עשבים ושאריות של DEET, דוחה חרקים חזק המפורסם בהמסת חורים בבדים סינתטיים, אם כי לא בכמויות שיזיקו לאף אחד על פי תקני הסוכנות להגנת הסביבה.
למרות שהחוקרים התמקדו בחומרי הדברה, הם גם רצו לדעת מה עוד יכול להיות בקייל.
קייל גדל בחווה מחוץ לבולטימור. קרדיט: קיו נחמן/אוניברסיטת ג'ונס הופקינס
הם השתמשו בטכניקות כימיה אנליטית מיוחדות המסוגלות לסנן אלפים רבים של כימיקלים שונים בדגימה אחת. הם מצאו ראיות לכך שהקייל יכול להכיל עד 87 תרכובות אחרות, חלקן עם קשר להשפעות בריאותיות שליליות, אם כי נדרשת עבודה נוספת כדי לקבוע אם הן מהוות סיכונים בריאותיים.
נוכחות התרכובות עצמן אינה בהכרח סיבה לדאגה, אמרו החוקרים. הסכנה הבריאותית הפוטנציאלית היא יותר בכמה, כמה זמן ובאיזו תדירות אדם נחשף אליהם.
"אם אנחנו רוצים להעריך את הסיכונים הפוטנציאליים הקשורים באכילת מזון מסוים, אנחנו צריכים להטיל רשת רחבה יותר כדי לזהות ולהעריך כימיקלים גם כאשר אנחנו לא יכולים לצפות מה הם או מהיכן הם מגיעים", אמר שותף. הסופרת קיו נחמן, פרופסור חבר לבריאות והנדסה סביבתית. "באמצעות שיטות חדשניות אלה לסינון מזהמים, הצלחנו לחפש מעבר לחשודים הרגילים אחר כימיקלים שאולי לא היינו מוצאים אחרת."
גורמים סביבתיים המשפיעים על חשיפה כימית של יבול
פירות וירקות יכולים לספוג או לספוג כימיקלים ממקורות רבים בסביבה שלנו. מי תהום המשמשים להשקיה יכולים לשאת חומרים מאזורים שמסביב, זיהום אוויר יכול להתיישב על פני השטח של גידולים גידולים, וקרקעות יכולות להכיל חומרי הדברה וכימיקלים אחרים במשך שנים, אמרו החוקרים. כתוצאה מכך, יבולים יכולים להיחשף בשוגג לחומרים לא ידועים או כימיקלים אסורים, אמרו החוקרים.
"חפרנו את כל האדמה המקומית בערוגות המוגבהות שלנו בבית והחלפנו אותה באדמה אורגנית", אמר פראסה. "מכיוון, כפי שמתברר, לעתים קרובות אלו הכימיקלים הנכנסים מהסביבה שמסביב שעלינו לשים לב אליהם."
המחקר הוא חלק ממאמץ גדול יותר להבין טוב יותר כיצד שיטות חקלאות משפיעות על איכות המזון. החוקרים מתכננים לבדוק עגבניות שגודלו בחווה, תירס וירקות אחרים.
המחברים כוללים את עוזרי המדענים של ג'ונס הופקינס שרה לופולט וברנט קים, קצין התוכנית רייכל סנטו, סטודנט לתואר שני Qinfan Lyu, וסטודנט לדוקטורט לשעבר כריסטופר ל. ברוק; סטודנט לדוקטורט בג'ורג'יה טק Xiaoyue Xin; וכימאי EPA אנטוני ג'יי וויליאמס.
עבודה זו התאפשרה על ידי הסכם שיתוף פעולה 58-8040-8-021 בין משרד החקלאות האמריקאי למחקר חקלאי ואוניברסיטת ג'ונס הופקינס, NSF DGE1746891, והענקת EPA R840247.
