זהו המזון שהוכרז כבריא ביותר בעולם לפי המדע

כשלפני כל אחד מאיתנו עומדת משימת קניית מצרכים או חיפוש אחר השראה לארוחה, הבחירות הבריאות עשויות לעיתים להרגיש כמו חידת פאזל. אך למזלנו, חוקרים מאוניברסיטת וויליאם פטרסון בניו ג'רזי עשו כבר את העבודה הקשה עבורנו. לאחר ניתוח ערך התזונה של עשרות מאכלים ותכולת 17 רכיבי תזונה חיוניים – כולל סיבים, ויטמין C, סידן, ברזל, וחלבון – הם הכריזו על אחד המאכלים כמנצח הבריאותי. מזון על זה, לפי מחקר שפורסם על ידי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), מספק 100% מהתזונה היומית שלך רק מ-100 גרם מנה.

המאכל המנצח? חמאת המים

חמאת המים, ירק עלים ירוק, לא רק תוספת לסלט; מדובר במנוע תזונתי. למרות היתרונות הבריאותיים שלה, חמאת המים נשארת פחות מנוצלת במטבחים רבים. בדרך כלל היא גודלה באזורים כמו איל-דה-פראנס, אקיטן וצפון-פס-דה-קאלה בצרפת, והיא זמינה כמעט כל השנה ובמחיר משתלם. בחנויות השוק המקומיות או בסופרמרקטים תוכלו למצוא אותה במחיר של כ-2 אירו לאשכול—ולפעמים אפילו פחות.

חמאת המים: מזון על מוערך פחות

חמאת המים היא כמו חמקמקה קולינרית. היא טעימה נאכלת בסלטים או קישים, ועוברת נהדר גם על ביצים או כמוסיפה טעם למנות או רטבים כמעט לכל תבשיל. לגיוון, תוכלו לנסות אותה כשהיא מטוגנת, מוקפצת, או טחונה לסoup סמיך ומפנק, או בסטרו של חורף כבד. היא לא רק גמישה בהכנה, אלא גם עשירה במרכיבים תזונתיים. החוקרים מציינים כי 100 גרם חמאת מים מקבלים ציון מושלם של 100 בצפיפות תזונתית. המשמעות היא שהיא מלאה באשלגן, סיבים, חלבון, סידן, ברזל, תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פולית, אבץ וויטמינים A, B6, B12, C, D, E, ו-K. להשוואה, חמאת המים מכילה יותר ויטמין C מאשר תפוז או לימון.

היתרונות הבריאותיים של חמאת המים

חמאת המים לא רק עשירה בויטמינים ומינרלים, היא גם מועילה לבריאות. היא ידועה בתכונותיה המטהרות, פועלת כשתן ומנקה את הגוף, ויש לה השפעות אנטי-חמצוניות. חופן נדיב של חמאת מים (כ-80 עד 100 גרם) מספיק כדי להיחשב למנת ירק, תוך הוספת רק 21 קלוריות לתפריט.

כשאתם קונים חמאת מים, חפשו את העלים הירוקים הבוהקים, החזקים וללא נזקים. צבע ירוק עמום בדרך כלל מעיד על כך שהאשכול נבל ונמצא אחרי זמנו. מאחר וחמאת המים נמכרת לרוב באשכולות, זה לא רק עוזר לשמור על טריותה אלא גם מבטיח מעקב ממקום הגידול ועד הצלחתכם. עם זאת, זכור שחמאת המים היא הכי טובה כשאתם אוכלים אותה טרייה; היא בדרך כלל מחזיקה מעמד רק יומיים במקרר.

אז בפעם הבאה שאתם מתכננים את הארוחה או מחפשים תוספת תזונתית, שקלו את חמאת המים. זו אולי הדרך הקלה ביותר להרים את טעם ותכולת התזונה של המנות שלכם. עם טעם חזק וחריף המזכיר חרדל, חמאת המים יכולה להפוך מנה רגילה למשהו בריא במיוחד.