לא חסרים מדריכים מפורטים שאומרים למבקרים בפריז היכן בדיוק לאכול ולשתות. זה לא מה שהמדריך הזה. זהו סיכום מאוד ספציפי לשבוע ספציפי מאוד: ארט באזל פריז, כשעולם האמנות הבינלאומי מגיע לעיר, וכולם מסננים חמש הזמנות לארוחת ערב ללילה – אולי מדלגים על כולן כדי ללכת למסעדה שהם הזמינו בה לפני חודשים.
בהתבסס על הניסיון שלי בשטח בארט באזל בפריז השנה, ובמהלך שנים קודמות, הנה הצצה למקום שבו עוצרים האמנים, בעלי הגלריות, האספנים והיועצים בזמן שהם בפריז – לפחות, עד לסגירת היריד מוקדם ביום שישי, עקב הפגנות מתוכננות.
הבר בריסטול
במיקום נוח ליד כל הגלריות של Matignon, בריסטול הוא המלון המועדף עבור אנשים רבים בעולם האמנות האופנתי אשר משאירים את Le Meurice וה-Ritz לדור קצת יותר מבוגר. הבר בריסטול הוא המקום שבו כולם מגיעים לפני, במהלך ואחרי הפתיחה. כשעברתי בדרכי לפגישה ביום רביעי בערב, ראיתי לפחות שלושה מיליארדרים מוצבים בחלקים שונים של הבר – כולם אספני אמנות מוערכים. סביבם הייתה קבוצה של נציגי בתי מכירות פומביות, סוחרים פרטיים ואמנים.
בראסרי ליפ
לכמה מסעדות בפריז יש פרס ספרותי משלהן? הממ. ובכן, זה למעשה לא מעט — אבל כמה מסעדות יכולות לטעון שקייט מוס רקדה על השולחנות שלהן? בסדר: כשחושבים על זה, הרבה מסעדות יכולות לטעון את זה. אבל יש רק מסעדה אחת עם פרס ספרותי ו שולחנות שקייט מוס רקדה עליהם. זה בראסרי ליפ. בדרך כלל זו הקנטינה המומלצת של עולם האופנה, אבל הודות למיו מיו, עולם האמנות אכל שם ארוחת ערב במהלך ארט באזל פריז כדי לחגוג את קבלתה של אליס דיופ.
צ'ז ג'ורג'
הוצעו לי מקומות בהזמנה של Chez George כמה פעמים השבוע, אבל נאלצתי לדחות את ההצעה בכל פעם בגלל התנגשויות בתזמון. צריך לעצור אותי! צ'ז ג'ורג' הוא אחד מהביסטרו העתיקים המוכרים ביותר מבין הסילונים, אבל הוכיח את עצמו כשולחן לוהט במיוחד השבוע. וזה מצחיק, כי המקום הוא אולד-סקול ככל שיהיה: מסורתי בלי ולו הכרה אחת באופנות עכשוויות. ממש שום דבר טרנדי בזה. מוּשׁלָם!
לה וולטייר
מסעדת האמנות המפורסמת ביותר בפריז – היא קיימת בצורה כלשהי מאז המאה ה-19, ואז הפכה למרכז הדור האבוד ב-20, ואז ראתה את הגלריות שלאחר המלחמה צצות מסביב לרחובותיה הצדדיים בגדה השמאלית בשנות ה-50 וה-60. זה עדיין רלוונטי כתמיד. ג'יי ג'ופלינג מקבל שם ארוחת ערב. מה עוד צריך?
ביסטרו דה טורנל
הזמנתי שם הזמנה בשנה שעברה, ואכלתי את אחת הארוחות היותר מרגשות בזיכרון הפריזאי האחרון: מצגת מומחה בערמומיות של אוכל ביסטרו בתוך מסעדה ישנה שהיתה כל כך מטופחת. זה זכה קצת לעיתונות ב-12 החודשים האחרונים, ולעתים קרובות יותר שמעתי אנשים מתלוננים על היעדר הזמנה במקום על שולחן מוזמן.
לה בר
הבר במלון Four Seasons George V הוא בעצם האידיאל האפלטוני של בר במלון. הוא מוסתר מעט מחוץ ללובי; בפנים, הכל לוחות עץ. יש ציורים של סירות וסוסים, ועליון בר ארוך ללא שטויות עם קפטן מאחוריו שמפצח כל הזמן שייקים מרטיני קרים להפליא מעל כוסות מרטיני. יצירת בר במלון היא, ככל הנראה, אמנות אבודה – יותר מדי תשומת לב מוקדשת בארצות הברית להפיכת החלל לעיצוב קשתי. מה שמיותר לחלוטין. אל תטעו: המקום הזה מפואר. זה פשוט לא צעקני בשום צורה. מטרה טובה, באופן כללי.
Le Petit Journal
ג'ון ניידיך הוא גורו האירוח המוביל במרכז העיר ניו יורק, והוא אוהב ביסטרו צרפתי. למנהטן יש שני מיקומים של Le Dive, בר יין ב-Paris-by-way-of-Dimes-Square, והמקום החדש שלו, Saint Denis, נמצא ברחוב יוסטון. אז אולי זה היה בלתי נמנע שהוא יעשה את קפיצת המדרגה ויפתח מקום ממשי בפריז במתחם הג'אז המפורסם Le Petit Journal, שעדיין יציע הופעות של להקה מלאה בלילות נבחרים.
בר ונדום
לעולם אל תספור את הבר בריץ. זה המקום היחיד שאי פעם ראיתי את שני סוחרי האמנות הגדולים בעולם, לארי גאגוסיאן ודיוויד זווירנר, יושבים במקרה לארוחת צהריים באותו זמן.
מלון קוסטס
מאוחר בלילה, אתה הולך לקוסטס. ממוקם בנוחות ממש ליד גלריית פלאס ונדום של Gagosian, זה המקום האמין שלאחר ארוחת הערב בפריז – אם כי זכור שארוחת הערב כאן מסתיימת בסביבות השעה 01:00
