זהו המזון שהוכרז כבריא ביותר בעולם, לפי מדענים

כולנו מכירים את הדילמה הזאת בסופר: איך לבחור את המזון הבריא ביותר כשיש כל כך הרבה אפשרויות? לעיתים זה יכול להרגיש כמו חידת תזונה בלתי נגמרת. אך עכשיו, לפי מחקר שנעשה על ידי מדענים מאוניברסיטת ויליאם פטרסון בניו ג'רזי, כבר לא צריך לדאוג. החוקרים בדקו עשרות מזונות והעריכו את הערך התזונתי שלהם, בהתבסס על 17 חומרים חיוניים כמו סיבים, ויטמין C, סידן, ברזל וחלבון. תוצאות המחקר היו מפתיעות – הם גילו מהו המזון הבריא ביותר¹.

המנצח הגדול: צנונית מים

הצנונית, שהיא למעשה ירק עלים, לא רק מרכיב סלט מצוין, אלא גם מאגר תזונתי עשיר. על אף יתרונותיה הבריאותיים, היא עדיין לא כל כך נפוצה במטבחים רבים. בדרך כלל היא מגודלת באזורים כמו איל-דה-פראנס, אקיטן וצפון-פא-דה-קאלה, ויש לה נגישות כמעט לאורך כל השנה במחירים סבירים. תמצאו אותה בקלות בשוק המקומי או בסופרמרקט, והמחיר שלה נע בין 2 יורו לבוטה – לפעמים אפילו פחות².

צנונית מים: מאכל על שנשכח

הצנונית היא מאכל גמיש במיוחד – אפשר להוסיף אותה לסלטים, להכין איתה קישים, או להגיש אותה לצד ביצים. מי שמחפש לגוון יכול גם לטגן אותה, לטגן אותה בשמן, או לטחון אותה לסופ בוקר חמימה, ואפילו לתוך תבשיל חורפי. מה שמיוחד בה הוא לא רק הגיוון שהיא מציעה, אלא גם העושר התזונתי שלה. מחקרי מדענים מצביעים על כך ש-100 גרם של צנונית מים מעניקים ניקוד מושלם של 100 מבחינת הצפיפות התזונתית. זה אומר שהיא מלאה באשלגן, סיבים, חלבונים, סידן, ברזל, ויטמינים B, A, C, D, E, K, ועוד. למי שמחפש מקור עשיר לויטמין C – הצנונית מכילה יותר ויטמין C מאשר תפוז או לימון!³

היתרונות הבריאותיים של הצנונית

הצנונית לא רק עשירה בויטמינים ומינרלים, אלא היא גם ידועה ביתרונות בריאותיים רבים. היא נחשבת כמסייעת לניקוי רעלים מהגוף, פועלת כשתן טבעי, ומספקת יתרונות אנטי-אוקסידנטיים. אם תוסיפו כף נדיבה (כ-80 עד 100 גרם) של צנונית לארוחה, תקבלו מנת ירק בריאה שמוסיפה רק 21 קלוריות לאוכל⁴.

כשהם קונים צנונית, כדאי לבחור בעלים בעלי צבע ירוק חי, קשים ושלמים. צנונית עם צבע ירוק עמום מצביעה לרוב על כך שהיא מתחילה להתייבש ולהפוך לפחות טרייה. הצנונית נמכרת לרוב בבוטות, מה שמסייע לשמור על טריותה, ומבטיח את עקיבותה – מהחקלאי ועד לשולחן שלכם. עם זאת, כדאי לזכור כי הצנונית מומלצת לאכילה טרייה, והיא נשמרת במקרר רק כשניים-שלושה ימים.

אז מה דעתכם?

בפעם הבאה שאתם מחפשים להכין ארוחה או להוסיף ערך תזונתי לאוכל, אל תשכחו מהצנונית. עם טעם חזק ומריר שמזכיר את החרדל, היא יכולה להפוך כל מנה פשוטה למנה בריאה במיוחד.

מקורות:

1. "The Nutritional Value of Vegetables," . URL : https://www.intechopen.com/chapters/79441
2. "The Benefits of Eating Radishes,". URL : https://www.webmd.com/diet/health-benefits-radish
3. "Radishes: A Source of Vitamin C,". URL : https://drearth.com/resources/article/radishes/
4. "The Health Benefits of Radishes,". URL :https://www.tasteofhome.com/collection/radish-health-benefits/