בישול כמו אנשי מערות: מה אוכל ניאנדרטלי מספר לנו על חייהם

ניסויים בטכניקות בישול ניאנדרתלי חשפו אתגרים בשחיטת ציפורים עם כלי צור ואת ההשפעה של שיטות בישול על עקיבות העצם בממצאים ארכיאולוגיים.

הבנת דיאטות ניאנדרטלים חיונית כדי להבין כיצד ההומינינים הניתנים להסתגלות להפליא חיו ושגשגו במשך מאות אלפי שנים בסביבות מגוונות מאוד. עם זאת, קשה לברר מה אכלו הניאנדרטלים מכיוון שהכנת מזון, במיוחד עבור פריטים קטנים יותר כמו ציפורים, מותירה מעט עקבות ארכיאולוגיים. במחקר חדש שפורסם ב גבולות בארכיאולוגיה סביבתיתמדענים ניסו לבשל כמו ניאנדרטלים כדי לחקור איך הכנת מזון יכולה להיראות בתיעוד הארכיאולוגי.

"השימוש בפתית צור לשחיטה דרש דיוק ומאמץ משמעותיים, שלא הערכנו עד הסוף לפני הניסוי הזה", אמרה הסופרת הראשית ד"ר מריאנה נבאיס מהמכון קטאללה דה פליאואקולוגיה הומנה ואבולוציו חברתי בספרד. "הפתיתים היו חדים יותר ממה שחשבנו בתחילה, והצריכו טיפול זהיר כדי לבצע חתכים מדויקים מבלי לפצוע את האצבעות שלנו. ניסויים מעשיים אלה הדגישו את האתגרים המעשיים הכרוכים בעיבוד ובישול מזון ניאנדרטלי, וסיפקו קשר מוחשי לחיי היומיום שלהם ולאסטרטגיות ההישרדות שלהם".

תובנות מארכיאולוגיה ניסויית

למרות שציד הציד הגדול שמתרגל על ​​ידי הניאנדרטלים ידוע היטב, אנו יודעים פחות על הציפורים שכמה ניאנדרטלים צדו. אבל תגליות אחרונות וטכניקות חדשות מאפשרות לנו לחקור את זה יותר לעומק. על ידי בדיקת שיטות הכנת מזון שהניאנדרטלים יכלו להשתמש בהן, כדי לראות אילו עקבות אלה עלולים להשאיר על העצמות וכיצד עקבות אלו משתווים לנזק שנגרם על ידי תהליכים טבעיים או פעולות של בעלי חיים אחרים, המדענים יצרו מסד נתונים ניסיוני שניתן להשוות למציאות אתרים ארכיאולוגיים.

שיטות בישול ואטליז

המדענים אספו חמש ציפורי בר שמתו מסיבות טבעיות מהמרכז לאקולוגיה, שיקום ומעקב של חיות בר (CERVAS) ב-Gouveia, פורטוגל. הם בחרו שני עורבים נבלות, שתי יונים צווארון ויונת עצים, הדומות ל- מִין שהניאנדרטלים אכלו, ובחרו שיטות בישול באמצעות עדויות ארכיאולוגיות ונתונים אתנוגרפיים.

כל הציפורים הובסו ביד. לאחר מכן נטבחו עורב נבל ויונה צווארון גולמי, באמצעות פתית צור. שלושת הנותרים נצלו על גחלים לוהטות עד שהם בושלו, ואז נטבחו, דבר שהמדענים מצאו הרבה יותר קל מאשר לשחוט את הציפורים הגולמיות.

"צליית הציפורים על הגחלים דרשה שמירה על טמפרטורה עקבית ומעקב קפדני אחר משך הבישול כדי למנוע בישול יתר של הבשר", אמר נבאיס. "אולי בגלל שהבסנו את הציפורים לפני הבישול, תהליך הצלייה היה הרבה יותר מהיר ממה שציפינו. למעשה, השקענו יותר זמן בהכנת הגחלים מאשר בבישול בפועל, שלקח פחות מעשר דקות".

ניתוח השפעת הבישול על עצמות הציפורים

המדענים ניקו וייבשו את העצמות, ואז בדקו אותן במיקרוסקופ לאיתור סימני חתך, שברים וכוויות. הם גם בחנו את פתית הצור שבה השתמשו לראייה לבלאי. למרות שהם השתמשו בידיהם במשך רוב הקצבים, הציפורים הגולמיות דרשו שימוש ניכר בפתית הצור, שכעת היו לו צלקות קטנות של חצי ירח בקצה. בעוד שהחתכים ששימשו להסרת בשר מהציפורים הגולמיות לא הותירו עקבות על העצמות, החתכים שכוונו לגידים הותירו סימנים דומים לאלו על ציפורים שנמצאו באתרים ארכיאולוגיים.

העצמות מהציפורים הצלויות היו שבירות יותר: חלקן התנפצו ולא ניתן היה לשחזר אותן. כמעט לכולם היו כוויות חומות או שחורות המתאימות לחשיפה מבוקרת לחום. כתמים שחורים בתוך כמה עצמות הצביעו על כך שגם תוכן החלל הפנימי נשרף. עדויות אלה שופכות אור לא רק על האופן שבו הכנת מזון ניאנדרתלי יכולה הייתה לעבוד, אלא גם עד כמה הכנה זו עשויה להיות גלויה בתיעוד הארכיאולוגי. למרות שהצלייה מקלה על הגישה לבשר, השבריריות המוגברת של העצמות גורמת לכך שהשאריות לא יימצאו על ידי ארכיאולוגים.

מסקנה וכיווני מחקר עתידיים

מדענים הזהירו שיש להרחיב את המחקר הזה כדי לקבל הבנה מלאה יותר של דיאטות ניאנדרטלים. מחקרים עתידיים צריכים לכלול עוד מינים של טרף קטן, כמו גם עיבוד ציפורים למוצרים שאינם מזון, כמו טפרים או נוצות.

"גודל המדגם קטן יחסית, המורכב מחמש דגימות ציפורים בלבד, שאולי לא מייצגות באופן מלא את מגוון מיני הציפורים שהניאנדרטלים עשויים להשתמש בהם", ציין נבאיס. "שנית, תנאי הניסוי, על אף שהם נשלטים בקפידה, אינם יכולים לשחזר לחלוטין את ההקשרים הסביבתיים והתרבותיים המדויקים של החיים הניאנדרטליים. יש צורך במחקר נוסף עם דגימות גדולות יותר, מינים מגוונים ותנאי ניסוי מגוונים יותר כדי להרחיב את התוצאות הללו."