המחקר של אוניברסיטת ג'ורג' וושינגטון מצא זיהום משמעותי של מתכות כבדות במוצרי קקאו בארה"ב, במיוחד אורגניים, והדגיש את הצורך בצריכה זהירה בשל סיכונים בריאותיים פוטנציאליים.
המחברים מציעים שמי שנהנה משוקולד מריר צריך לשקול להגביל את צריכתם לאונקיה אחת ליום כדי להישאר זהיר.
מחקר שנערך לאחרונה מאוניברסיטת ג'ורג' וושינגטון מגלה שאחוז מודאג ממוצרי הקקאו בארה"ב חורג מההנחיות למתכות כבדות, כאשר מוצרים אורגניים מראים ריכוזים גבוהים עוד יותר.
חוקרי GW ניתחו מדי שנה 72 מוצרי קקאו לצרכן, כולל שוקולד מריר, במהלך תקופה של שמונה שנים על זיהום בעופרת, קדמיום וארסן, מתכות כבדות המהוות סכנה בריאותית משמעותית בכמות מספקת.
"כולנו אוהבים שוקולד אבל חשוב להתפנק במתינות כמו עם מזונות אחרים המכילים מתכות כבדות כולל דגים גדולים כמו טונה ואורז חום לא שטוף", אמר ליי פריים, מנהל רפואה אינטגרטיבית ופרופסור חבר למחקר קליני ומנהיגות ב-GW בית הספר לרפואה ומדעי הבריאות. "למרות שזה לא מעשי להימנע לחלוטין ממתכות כבדות במזון שלך, אתה חייב להיות זהיר ממה שאתה אוכל וכמה."
את המחקר הייחודי הובילו Leigh Frame והמחבר הראשי של המחקר ג'ייקוב הנדס, חוקר סטודנט לרפואה במעבדת Frame-Corr בבית הספר לרפואה ומדעי הבריאות של GW.
החוקרים השתמשו בסף של רמות מינון מקסימליות מותרות כדי להעריך את מידת זיהום המתכות הכבדות במערך של מוצרי שוקולד, שנמצאים על מדפי חנויות המכולת.
ממצאי מפתח:
- 43% מהמוצרים שנחקרו חרגו מרמת המינון המקסימלית המותרת לעופרת.
- 35% מהמוצרים שנחקרו חרגו מרמת המינון המקסימלית המותרת לקדמיום.
- אף אחד מהמוצרים לא חרג מרמת המינון המקסימלית המותרת עבור ארסן.
- באופן מפתיע, מוצרים עם תווית אורגנית הראו רמות גבוהות יותר של עופרת וקדמיום גם יחד בהשוואה למוצרים לא אורגניים.
נקודות עיקריות:
עבור הצרכן הממוצע, צריכת מנה אחת של מוצרי קקאו אלו עשויה שלא להוות סיכונים בריאותיים משמעותיים בהתבסס על הריכוזים החציוניים שנמצאו. עם זאת, צריכת מנות מרובות או שילוב של צריכה עם מקורות אחרים של מתכות כבדות עלולים להוביל לחשיפה החורגת מרמת המינון המקסימלית המותרת.
מזונות עם רמות עופרת גבוהות עשויים לכלול מזונות מהחי שיכולים לצבור מתכות כבדות (רכיכות, בשר איברים) ומזונות או תוספי צמחים הגדלים באדמה מזוהמת ו/או מיובאים ממדינות עם פחות רגולציה (למשל סין, ניגריה, הודו, מצרים). לגבי קדמיום, החששות העיקריים הם זהים עם תוספת של כמה אצות ים, במיוחד אצות היג'יקיות. הצרכנים צריכים להיות מודעים לסיכוני חשיפה מצטברים פוטנציאליים, במיוחד עם מוצרי קקאו המסומנים אורגניים, מכיוון שהם עשויים להיות בעלי ריכוזי מתכות כבדות גבוהות יותר. גודל מנה של שוקולד מריר הוא בדרך כלל אונקיה אחת ובאופן כללי הוצע לה יתרונות בריאותיים כולל בריאות לב וכלי דם, ביצועים קוגניטיביים ודלקת כרונית. עם זאת, המחקר מוגבל והחששות לגבי מתכות כבדות טרם נלקחו בחשבון.