טוב יותר מהים התיכון: מחקר חדש מגלה שסוג זה של דיאטה הוא הטוב ביותר לירידה במשקל

מחקר מגלה שתזונה טבעונית דלת שומן מפחיתה את ה-AGE הדלקתיים ב-73% ומובילה לירידה משמעותית במשקל, ומאתגרת את העליונות בירידה במשקל הנטענת לעתים קרובות עבור הדיאטה הים תיכונית.

מחקר חדש שפורסם ב גבולות בתזונה על ידי ועדת הרופאים לרפואה אחראית חושף כי תזונה טבעונית דלת שומן יכולה להפחית תרכובות דלקתיות מזיקות הידועות כ-Advanced glycation end-products (AGEs) ב-73%. לעומת זאת, לא נצפתה ירידה ב-AGEs עם תזונה ים תיכונית. בנוסף, המשתתפים בדיאטה הטבעונית חוו ירידה במשקל ממוצעת של 13 קילו, בעוד שאלו על הדיאטה הים תיכונית לא ראו שינוי במשקל.

הפחתת ה-AGEs התזונתיים בתזונה הטבעונית דלת השומן באה בעיקר מהדרת צריכת בשר (41%), מזעור צריכת שומנים מוספים (27%) והימנעות ממוצרי חלב (14%).

"המחקר עוזר לשבור את המיתוס שדיאטה ים תיכונית היא הטובה ביותר לירידה במשקל", אומרת מחברת המחקר הראשית חנה קאלאובה, MD, PhD, מנהלת מחקר קליני בוועדת הרופאים לרפואה אחראית. "בחירה בתזונה טבעונית דלת שומן הנמנעת ממוצרי החלב והשמן הנפוצים כל כך בתזונה הים תיכונית מסייעת להפחית את צריכת מוצרי הקצה המזיקים של גליקציה מתקדמת המובילה לירידה משמעותית במשקל."

הבנת AGEs והשפעותיהם

ניתן לצרוך AGEs דרך התזונה, ומוצרים מן החי הם בדרך כלל גבוהים יותר ב-AGEs מאשר מזונות צמחיים. בישול בחום גבוה בתנאים יבשים, כמו צלייה, מוביל להיווצרות משמעותית של AGEs, במיוחד במזונות שמקורם בבעלי חיים, שגם הם עשירים בשומנים. כמויות גבוהות של AGEs שמסתובבות בגוף יכולות לתרום אִינסוּלִין התנגדות, שעלולה להוביל לעלייה במשקל. AGEs קשורים גם לדלקת וללחץ חמצוני, התורמים למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסוכרת מסוג 2.

המחקר החדש הוא ניתוח משני של מחקר קודם של ועדת הרופאים שהשווה תזונה טבעונית דלת שומן לתזונה ים תיכונית. המחקר הקצה את המשתתפים באופן אקראי לתזונה טבעונית דלת שומן, שהורכבה מפירות, ירקות, דגנים ושעועית, או לתזונה ים תיכונית, שהתמקדה בפירות, ירקות, קטניות, דגים, מוצרי חלב דלי שומן ובתולים. שמן זית, למשך 16 שבועות. לאף אחת מהקבוצות לא הייתה מגבלה קלורית. לאחר מכן, המשתתפים חזרו לדיאטות הבסיס שלהם לתקופת שטיפה של ארבעה שבועות לפני שעברו לקבוצה ההפוכה למשך 16 שבועות נוספים. AGEs תזונתיים חושבו על סמך דיווח עצמי של צריכת תזונה. ציוני AGE הוקצו לכל פריט מזון, באמצעות מסד נתונים פורסם של תוכן AGE.

"המחקר שלנו מראה שאתה יכול להשתמש בכוח של הצלחת שלך כדי לרדת במשקל עם תזונה טבעונית דלת שומן שעשירה בפירות, ירקות, דגנים ושעועית ודלה ב-AGEs", מוסיפה ד"ר קאלאובה. "זו דרך פשוטה וטעימה לשמור על משקל תקין ולהילחם במחלות כרוניות."