הגבינה שמומלץ לאכול כל יום בקיץ לפי תזונאית
כשקרני השמש קופחות, רבים מאיתנו מחפשים מנות קלילות ומרעננות שמספקות גם ערך תזונתי ברור. מוצרלה, שהפכה ללהיט בכל בית קיץ, יכולה לשמש כשריון תרמי ובריאותי אמיתי בעונות החמות¹.
המוזרלה: גבינה טרייה אידיאלית לקיץ
מוצרלה היא גבינה טרייה בעלת מרקם רך וטעמה העדין, והיא נכנסת כמעט לכל סלט, פוקצ’ה ופניני ביתי. היא מכילה 51.7 % מים³, מה שהופך אותה לאחד המרכיבים ההידרטיים והמרעננים של הקיץ.
הידעת? תכולת המים הגבוהה במוצרלה תומכת בשמירה על מאזן נוזלים בגוף בקיץ¹⁰.
בנוסף, בכל 100 גרם מוצרלה תמצאו 22.9 גרם חלבון⁴ לצד 505 מ"ג סידן⁵ ו‑354 מ"ג זרחן⁶ התומכים בבריאות העצמות.
בפיקניק האחרון שלי בפארק הצעתי לכולנו סלט קפרזה עם מוצרלה – וכששתינו ממנו, כמעט ושריקה הקיץ נרגעה לרגע.
מוזרלה – יומיומית, אך במתינות
מוצרלה איכותית יכולה להתאים לצריכה יומיומית בקיץ, בתנאי שמאזנים בין הכמות לערכים התזונתיים. מומלץ להגביל את המנה ל‑50–60 גרם (כחצי כדור מוצרלה סטנדרטי), שכן ב‑100 גרם מוצרלה מצויים כ‑22.9 גרם שומן⁷. בנוסף, במוצרלה תמצאו כ‑627 מ"ג נתרן⁸, מה שעלול להכביד על מי הסובל מיתר לחץ דם.
הידעת? צריכה מוגזמת של נתרן עלולה לתרום ליתר לחץ דם, במיוחד בחודשי הקיץ החמים⁹.
טיפים לשילוב מוצרלה בארוחות הקיץ
- סלט קפרזה – פרוסות מוצרלה לצד עגבניות עסיסיות ובזיליקום טרי; מעט שמן זית מוסיף עומק טעם.
- פניני קלילות – מוצרלה, פלפלים צלויים וקצת פסטו בלחמנייה צרפתית לרענון מהיר.
- פיצה ביתית – גבינה זו היא המפתח לבצק פריך ומעט מבעבע; נסו להוסיף קישואים או זיתי קלמטה לאיזון טעמים.
לגיוון בתפריט, שלבו לצד המוצרלה גם קטניות או דגנים מלאים כדי להגביר את תחושת השובע ולהעשיר את הצריכה התזונתית.
הערות שוליים
³ USDA FoodData Central, Nutrition Data Tools, “Mozzarella” (water 51.7 g/100 g; protein 22.9 g/100 g; fat 22.9 g/100 g) https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts/170845/wt2
⁴ FoodStruct.com, “Calcium” and “Phosphorus” charts for Cheese, mozzarella, whole milk (505 mg Ca; 354 mg P per 100 g) https://foodstruct.com/food/cheese-mozzarella-wholemilk
⁵ FoodStruct.com, “Sodium” chart for Cheese, mozzarella, whole milk (627 mg Na per 100 g) https://foodstruct.com/food/cheese-mozzarella-wholemilk
⁶ – שומשום
⁷ – שומשום
⁸ World Health Organization, “Sodium Intake” fact sheet https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/sodium-intake
⁹ World Health Organization, “Drinking-water” fact sheet https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/drinking-water
