קליפות תפוזים עשויות להועיל באופן משמעותי לבריאות הלב וכלי הדם, על פי מחקר חדש מאוניברסיטת פלורידה. המחקר גילה שתמציות מקליפות תפוזים, שבדרך כלל נזרקות כפסולת, יכולות לעכב את הייצור של כימיקלים מזיקים הקשורים למחלות לב. ממצאים אלו מדגישים את הפוטנציאל של שימוש מחדש בקליפות תפוזים למרכיבים מקדמי בריאות ופיתוח מזון פונקציונלי לשיפור בריאות הלב.
מחקר של אוניברסיטת פלורידה מגלה שתמציות קליפת תפוז עשויות להוריד משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, מה שמציע שימוש מבטיח לתוצר לוואי חקלאי נפוץ זה.
מחקר חדש בראשות אוניברסיטת פלורידה מצביע על כך שקליפות תפוזים יכולות להכיל מפתח לבריאות לב וכלי דם טובה יותר
על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, מחלות לב הן הגורם המוביל למוות עבור גברים, נשים ואנשים על פני רוב הקבוצות הגזעיות והאתניות.
מחקרים אחרונים הראו שכמה חיידקי מעיים עוזרים להתפתח מחלת לב וכלי דם. כאשר הם ניזונים מחומרים מזינים מסוימים במהלך העיכול, חיידקי המעי מייצרים טרימתילאמין N-oxide (TMAO). רמות של TMAO יכולות לעזור לחזות מחלות לב וכלי דם עתידיות, על פי חוקרים מקליבלנד קליניק. בעזרת מענק של $500,000 USDA, יו וואנג והצוות שלה חקרו את הפוטנציאל של תמציות קליפת תפוז – עשירות בפיטוכימיקלים מועילים – להפחתת ייצור TMAO וטרימתילאמין (TMA). מדענים בדקו שני סוגים של תמציות: שבר קוטבי ושבר לא קוטבי.
תהליך מיצוי וממצאים
כדי להשיג את השברים הקוטביים, מדענים השתמשו בממסים קוטביים ולא קוטביים כדי לחלץ את קליפת התפוז, אמר וואנג.
"אם אתה מדמיין את הרוטב לסלט שלך, כל דבר בחלק המים או החומץ הוא השבר הקוטבי; כל דבר בשמן הרחק ממים הוא החלק הלא קוטבי", אמר וואנג. "הממיסים שבהם השתמשנו לא היו בדיוק כמו מים ושמן, אבל יש להם קוטביות דומה."
יו וואנג במעבדה ב-UF/IFAS. קרדיט: באדיבות, צילום UF/IFAS
תוצאות המחקר הראו שתמצית קליפת התפוז הלא קוטבית מעכבת ביעילות את הייצור של כימיקלים מזיקים. החוקרים זיהו גם תרכובת בשם feruloylputrescine בתמצית קליפת התפוז הקוטבית שגם מעכבת באופן משמעותי את האנזים האחראי לייצור TMA.
"זהו ממצא חדש שמדגיש את הפוטנציאל הבריאותי שלא הוכר בעבר של feruloylputrescine בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם", אמר וואנג, פרופסור חבר למדעי המזון ותזונה אנושית של UF/IFAS.
יישומים פוטנציאליים וכיוונים עתידיים
ממצא קליפת התפוז משמעותי מכיוון שמייצרים מדי שנה 5 מיליון טון קליפות תפוזים בייצור מיץ תפוזים בפריסה ארצית. כמעט 95% מתפוזי פלורידה משמשים למיץ. כמחצית מהקליפות הולכות להאכלת בקר. השאר הולך לפח. אבל מנהל המזון והתרופות רואה בתמציות קליפת תפוז טבעיות בטוחות למאכל אדם. אז, וואנג מקווה להשתמש בקליפות טוב יותר.
"ממצאים אלה מצביעים על כך שקליפות תפוזים, המושלכות לעתים קרובות כפסולת בתעשיית ההדרים, יכולות להיות מיושמות מחדש למרכיבים בעלי ערך מקדמי בריאות, כגון תוספי תזונה או מרכיבי מזון", אמר וואנג, חבר סגל ב-UF/IFAS Citrus Research and מרכז חינוך. "המחקר שלנו סולל את הדרך לפיתוח מזונות פונקציונליים המועשרים בתרכובות הביו-אקטיביות הללו, ומספקים אסטרטגיות טיפוליות חדשות לבריאות הלב."
