מחקר חדש: אכילת קמחי יכולה להפחית שומן בטני

קימצ'י צנון קשור בשכיחות נמוכה יותר של שומן בטני אצל גברים ונשים כאחד.

צריכת עד שלוש מנות קימצ'י, מאכל קוריאני מסורתי, ליום עשויה להפחית את הסבירות להשמנה אצל גברים, על פי מחקר שפורסם ב- BMJ פתוח. בנוסף, קימצ'י צנון נקשר עם שכיחות נמוכה יותר של בליטת האמצע בשני המינים.

קמחי מיוצר על ידי המלחה ותסיסה של ירקות בטעמים ותבלינים שונים כמו בצל, שום ורוטב דגים.

כרוב וצנון הם בדרך כלל הירקות העיקריים בשימוש בקמצ'י, המכיל מעט קלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, לקטית משפרת מיקרוביום חוּמצָה חיידקים, ויטמינים ופוליפנולים.

מחקרים ניסיוניים שפורסמו בעבר הראו כי לקטובצילוס ברוויס ול. פלנטרום שבודדו מקימצ'י הייתה השפעה נוגדת השמנת יתר. והחוקרים רצו לדעת האם צריכה קבועה עשויה להיות קשורה להפחתה בסיכון להשמנה כללית ו/או בטנית, הנחשבת כמזיקה במיוחד לבריאות.

הערכה תזונתית ומדידה של השמנת יתר

הם נעזרו בנתונים של 115,726 משתתפים (36,756 גברים; 78,970 נשים; גיל ממוצע 51) שהשתתפו במחקר בדיקות הבריאות (HEXA).

HEXA הוא מחקר ארוך טווח מבוסס קהילה של מחקר הגנום והאפידמיולוגיה הקוריאני הגדול יותר, שנועד לבחון גורמי סיכון סביבתיים וגנטיים למצבים ארוכי טווח נפוצים בקרב מבוגרים קוריאנים מעל גיל 40.

הצריכה התזונתית לשנה הקודמת הוערכה באמצעות שאלון תדירות מזון מאומת של 106 פריטים, שעבורו התבקשו המשתתפים לציין באיזו תדירות הם אכלו מנה של כל חומר מזון, מלעולם לא או לעתים רחוקות, עד 3 פעמים ביום.

סך הקימצ'י כלל באאצ'ו (קימצ'י כרוב); kkakdugi (קימצ'י צנון); נבאק ודונגצ'ימי (קימצ'י מימי); ואחרים, כגון חרדל קימצ'י. מנה של baechu או kkahdugi kimchi היא 50 גרם, בעוד מנה של nabak או dongchimi kimchi היא 95 גרם.

גובה ומשקל, עבור BMI והיקף מותניים נמדדו עבור כל משתתף. BMI של 18.5 הוגדר כתת משקל; משקל תקין 18.5 עד 25; והשמנה כמו מעל 25.

השמנת יתר בטנית הוגדרה כהיקף מותניים של לפחות 90 ס"מ לגברים ולפחות 85 ס"מ לנשים. כ-36% מהגברים ו-25% מהנשים סבלו מהשמנת יתר.

התוצאות הצביעו על עקומה בצורת J, אולי משום שצריכה גבוהה יותר קשורה לצריכה גבוהה יותר של אנרגיה כוללת, פחמימות, חלבון, שומן, נתרן ואורז מבושל, אומרים החוקרים.

בהשוואה לאלו שאכלו פחות ממנה יומית אחת של סך קימצ'י, משתתפים שאכלו 5 מנות או יותר שקלו יותר, היו בעלי גודל מותניים גדול יותר והיו בעלי סיכוי גבוה יותר לסבול מהשמנת יתר. הם גם נטו יותר לא להיות בעלי השכלה גבוהה, בעלי הכנסה נמוכה ולשתות אלכוהול.

אך לאחר שהתייחסו לגורמים בעלי פוטנציאל השפעה, אכילת עד 3 מנות יומיות של סך קימצ'י הייתה קשורה לשכיחות נמוכה ב-11% של השמנת יתר בהשוואה למנה אחת של פחות ממנה יומית.

ממצאים על צריכת קמחי והשמנה

בגברים, 3 מנות או יותר של באאצ'ו קימצ'י היו קשורות בשכיחות נמוכה ב-10% של השמנת יתר ושכיחות נמוכה ב-10% של השמנת יתר בטנית בהשוואה למנה אחת של פחות ממנה יומית.

בנשים, 2-3 מנות יומיות של קימצ'י מסוג זה היו קשורות בשכיחות נמוכה ב-8% של השמנת יתר, בעוד ש-1-2 מנות ליום היו קשורות לשכיחות נמוכה ב-6% של השמנת יתר בטנית.

ואכילת כמויות נמוכות מהממוצע של קקדוגי קימצ'י הייתה קשורה בשכיחות נמוכה ב-9% של השמנת יתר בשני המינים. וצריכה של 25 גרם ליום לגברים ו-11 גרם ליום לנשים הייתה קשורה לסיכון נמוך ב-8% (גברים) עד 11% (נשים) להשמנה בטנית בהשוואה ללא צריכה.

זהו מחקר תצפיתי, וככזה, אינו יכול לקבוע סיבה. והחוקרים מכירים בכך ששאלוני תדירות מזון לא תמיד יכולים לזהות במדויק כמויות, ויתכן שהממצאים לא ניתנים להכללה על אוכלוסיות במקומות אחרים בעולם.

הם גם מציינים חששות כי קימצ'י מכיל מלח, שכמויות גבוהות שלו אינן טובות לבריאות הכללית, אם כי האשלגן המצוי בירקות המותססים עשוי לעזור לנטרל זאת, הם מציעים.

הם מזהירים: "מאחר שכל התוצאות נצפו קשר 'בצורת J', צריכה מופרזת מעידה על פוטנציאל לעלייה בשכיחות ההשמנה. ומכיוון שקימצ'י הוא אחד המקורות העיקריים לצריכת נתרן, יש להמליץ ​​על כמות מתונה עבור היתרונות הבריאותיים של מרכיביו האחרים".

המחקר מומן על ידי משרד המדע והתקשוב והרפובליקה של קוריאה.