ב-25 בדצמבר יתאספו משפחות וחברים ברחבי העולם כדי לחפור בארוחת חג המולד טעימה ומשפחות המלוכה של אירופה אינן יוצאות דופן.
ההכנות לרבים מהסעודות המשוכללות הללו בעיצומן. מלכותי אחד, מייגן, הדוכסית מסאסקסיש אפילו ספיישל חדש לחג נטפליקס, באהבה, מייגן: חגיגת חגהכוללת את עוגיות חג המולד המקשטות שלה. בפוסטים האחרונים באינסטגרם היא מכינה סיידר מבושל ומבסה תרנגול הודו בזיגוג מרווה ודבש (וכמובן הנסיך האריהרוטב האהוב על זה). זה מהלך מיתוג חכם: גם התבלינים המתכתים וגם הדבש הם חלק מ-As Ever, מותג הלייף סטייל שלה בשיתוף עם הסטרימר.
בעוד מגהן והארי מעצבים את מסורות החגים שלהם במונטסיטו, רחוק מלהיות המלך צ'ארלס, המלכה קמילה, הנסיך וויליאם ו הנסיכה קייטמשפחות המלוכה של אירופה ייהנו מסעודות מלאות במאכלים היסטוריים, שרבים מהם נובעים ממסורות החל מימי הביניים.
בתקופת ימי הביניים והרנסנס, נשפי חג המלוכה האנגלי נערמו באינספור מנות, עם דגש רב על בשרים יקרים. לְפִי לואיז קולינגשל חג מולד מלכותי, 30 שוורים, 100 כבשים, חמישה חזירים, תשעה תריסר עופות, בשר צבי מלוח, סלמון, למפרי (דג דמוי צלופח) ו-19 חביות יין גדולות נרכשו עבור חג המולד של מלך אנגליה הנרי השלישי בארמון וודסטוק ב-1264.
פשטידות בשר טחון, עגור, ברבור, בראון (טרין עשוי עם ראש חזיר ומוגש עם חרדל), פשטידת אווז ולפרי, ואפילו חזירון (שהוגש לבוש עם חומץ ופירורי לחם) היו כולם מאכלים פופולריים לחג. ראש חזיר, שהוגש על מגש, היה לעתים קרובות המנה הראשונה של המשתה. "לאחר פריחת חצוצרות הוא הובל אל אולם האירועים, על ידי השרת, על כלי זהב או כסף", נוטינגהמשייר גארדיאן דווח בשנת 1900. "אחריה יצאה תהלוכה, שהורכבה מאצילים, אבירים וגברות ששרו מזמור שמחה."
טווסים נחשבו למעדן גם בחגיגות ימי הביניים; נוצותיהם הצבעוניות מוצגות בגאווה. "הציפור עוררה תחילה, וזנב הנוצות, הראש והצוואר הונחו על שולחן, ופזרו בכמון." שילה האצ'ינס כותב ב ספר בישול מלכותי: מתכוני חצר אהובים מהעולם's משפחות מלכותיות. "לאחר מכן הגוף נצלה, מזוגג בחלמונים נאים, מקורר, תפור בחזרה לתוך העור והוגש כמנה אחרונה."
פרומנטי – דייסת דגנים מלאה עשויה משמנת, דבש, תבלינים יקרים כמו אגוז מוסקט וקינמון, ופירות יבשים ואגוזים – הייתה מנה פופולרית (שמאוחר יותר התפתחה לפודינג חג המולד). היה גם "כריסטמס פוטג'", מרק שזיפים של בקר או כבש, פירורי לחם, צימוקים, דומדמניות ותבלינים. המתכון הזה יתפתח במשך מאות שנים, ויהפוך לדקדנטי אפילו יותר. המתכון המועדף על ידי המלך האנגלי ג'ורג' הרביעי מהמאה ה-19 כלל בשר בקר, עגל, פירות יבשים, תבלינים, קוצ'יניל טחון (לפיגמנט אדום חגיגי) וטונות של אלכוהול כולל פורט, ברנדי, שרי, מדיירה וקלר.
במהלך שלטונה הארוך של המלכה ויקטוריה נקבעו רבות ממסורות חג המולד של משפחת המלוכה הבריטית. "בארוחת הערב היו כל מנות חג המולד, שבדרך כלל היינו צריכים לאכול מעט מהן", נזכרה המלכה ויקטוריה, לפי Cooling. "קודם כל הברון הקר של בקר שעמד על המזנון הגדול כשהוא מקושט כולו – בשר בשר – פשטידות ציד מאירלנד… הודו ממולאים – ראש חזיר בר… פשטידות טחון וכו' וכו' – וכל מיני בונבונים ודמויות וצעצועים הובאו לקינוח, שרבים מהם ניתנו לילדים; ופעם הייתה והתרגשות גדולה כל כך."
הכנת ברון ענק של בשר בקר הייתה משימה ענקית. במשקל של יותר מ-286 פאונד, הוא מורכב משתי רגליים אחוריות של שור שורטהורן מהאחוזה המלכותית של פרוגמור. "באורך אחד של המטבח הייתה אש פתוחה רועמת שבה שני צלייה מלכותית נטפו זיעה כשהם אט אט הסתובבו ובסו ברון בשר בקר." ג'ייק סמית' כותב ב"מילוי מלכותי נכון". "זה לקח בדיוק 12 שעות לצלות, מ-8 בבוקר עד 8 בערב… הברון המתנשא היה יושב במרכז הבמה על מזנון חג המולד של המלכה ויקטוריה, מוגש קר ומקושט בזרועות המלוכה ובתמר עשוי חזרת מגוררת".
ראש של חזיר (לעתים קרובות נשלח על ידי נכדה המלכותי של ויקטוריה הקייזר וילהלם השני מגרמניה) הוצג בגאווה על השולחן הצדדי. "בחג המולד, תמיד היה ראש של חזיר בג'לי, ממולא בבשר חריף, רצועות דקות של לשון ולחי, בייקון, כמהין ופיסטוקים. אחר כך תפור וקלוט בקפידה." טום פרקר-בולס, בנה של המלכה קמילה, כותב ב בישול לכתר: מתכונים מלכותיים מהמלכה ויקטוריה למלך צ'ארלס השלישי. "לצד, פשטידה מוגבהת ענקית שבה עץ עץ נכנס לפסיון, פסיון לעוף, ועוף לתרנגול הודו. כל הציפורים היו מעצמות והוקפות במלית, לפני שנקברה במאפה עשיר ונאפתה".
פודינג שזיפים נשלח כמתנות לקרוביה הפזורים של ויקטוריה בבתי השלטון של אירופה, כאשר הצאר ניקולאי השני מרוסיה נשלח תמיד לפרוסה הראשונה.
לדברי סמית', ניקולס ואשתו, אלכסנדרה, נכדתה של ויקטוריה, העדיפו ארוחת חג מולד בהשראה אנגלית, אכלו ארוחת ערב של רוסטביף ופודינג שזיפים לציון החג. כדי לוודא שזה היה נכון, האומנת האנגלית של הילדים "הכינה את הפודינגים ואסרה על השפים הצרפתים בשום מקום ליד היצירות שלה", לדברי אחותו של ניקולס, הדוכסית הגדולה אולגה.
לערב חג המולד, היה מגוון רחב של דגים, שנשמרו באקווריום שיש במטבחי הצאר כדי להבטיח שהם יהיו טריים. "סטרלטים ממולאים שלמים – סוג של חדקן קטן – הוגשו, שעליהם, כמו כדורי חג מולד זוהרים מיניאטוריים, הקוויאר המוזהב היקר מהסטרלט היה מסודר כדי ליצור את הקישוט המפואר ביותר", כותב סמית.
אין לבטל, סעודת חג המולד של הקייזר וילהלם השני כללה קרפיונים כחולים מפוארים. "כדי להכין את המנה, הקשקשים על הדג נותרו שלמים ולכן תגובה כימית עם בירה וחומץ במהלך הבישול גרמה לדג באורך 1.2 מטר לקבל זוהר כחול", כותב סמית'. הוא גם ביקש מהשפים שלו להכין אלפי עוגיות ג'ינג'ר כמתנות.
זה היה בנה הגרגרן של ויקטוריה, המלך אדוארד השביעי, שהפך את תרנגול ההודו לפופולאריות כמרכז הצהריים של חג המולד, מסורת שנמשכת במשפחת המלוכה הבריטית. בני המלוכה הבאים גם המשיכו את המסורת של מתן פודינג שזיפים כמתנות. לפי פרקר-בולס, מתכון פודינג השזיפים של המלכה מרי מטק היה דקדנטי במיוחד. "הוכנו 300 פאונד של תערובת פודינג שהכילה ארבעה ליטרים של אייל חזק, בקבוק רום ובקבוק ברנדי. הכל בוחשים ביד, הוא חולק ל-150 קינוחים במשקל שני קילו ונמסר לכל הצוות", הוא כותב.
המלכה אליזבת השנייה המשיכה במסורת זו, והעניקה לצוות שלה פודינגים לחג המולד מחנות הכלבו Fortnum & Mason. בסוף שנות ה-90 היא עברה לגרסה משתלמת יותר מבית טסקו. כיום, Fortnum & Mason מוכרים את פודינג חג המולד האורגני של קינג צ'ארלס השלישי של קינג צ'ארלס השלישי בכל עונת חגים.
פודינג ההודו והשזיפים נשארו בארוחת הצהריים השנתית של משפחת המלוכה הבריטית לחג המולד בסנדרינגהם, וכך גם (לפחות בתקופת המלכה אליזבת השנייה) ראש החזיר. "הם בעצם משעממים כשזה מגיע לחגיגות! הם לא עשו חמין או משהו, רק תרנגולי הודו מסורתיים", השף המלכותי לשעבר דארן מקגריידי סיפר שלום!. "בדרך כלל זה היה מלית מרווה ובצל תוצרת בית, כרוב ניצנים עם בייקון וערמונים, לפעמים פרצלונים וגזר – זה השתנה משנה לשנה – פירה תפוחי אדמה ותפוחי אדמה צלויים, רוטב תוצרת בית, ואז פודינג חג המולד עם רוטב ברנדי", אמר מקגריידי. BBC.
עם זאת, הצגת הפודינג הייתה הכל מלבד משעממת. "הפודינג נעשה באגני פודינג, הופכים, מעוטרים בהולי, ספוגים בברנדי ואז דייל הארמון היה נושא אותו, בוער, לחדר האוכל המלכותי", הוא נזכר. "זה היה כל כך מסורתי."
לדברי מקגריידי, שעת התה כללה פשטידות טחון, סקונס ועוגת יול שוקולד ועוגת חג המולד, עם עוגת חג מולד נוספת שהוכנה במיוחד עבור הנכדים המלכותיים. מאוחר יותר, היה מזנון ערב דקדנטי. "הרודס תמיד היה נותן להם כבד אווז שלם," הוא נזכר. "תהיה להם גבינת סטילטון שלמה. היינו מורידים את החלק העליון, מקששים את החלק העליון ויוצקים לתוכו פורט. זה עשה את הממרח המדהים הזה עבור הקרקרים. זה היה ממש שופע."
אפילו הקורגיס האהובים של המלכה התפנקו בארוחת חג המולד של ארנב או בקר מעורבב עם אורז וכרוב. בעוד שחלק גדול מהתפריט נשאר זהה בתקופת שלטונו של המלך צ'ארלס, הוא מתעקש על תוצרת אורגנית וטרייה, ואסר על כבד אווז, אז כמה פריטי תפריט שונו.
מעבר לבריכה, עמיתיו האירופים של קינג צ'ארלס ממשיכים ליהנות ממסורות קולינריות של חג עם היסטוריה ארוכה. ארוחת חג המולד של משפחת המלוכה השוודית כוללת לוטפיש, בדרך כלל דג בקלה המוכן על ידי השרייתו במים ולוז, שלטענתו יש טעם של "ג'ל-או בטעם דג". מקורותיה של המנה נמשכים עד שנות ה-1500 ומוגשת בדרך כלל עם חמאה מלוחה. כדי לחגוג את יום הולדתה של המלכה סילביה, ילידת גרמניה, ב-23 בדצמבר, יש גם סטלן, הלחם המתוק הצבעוני, הכולל אגוזים ופירות שהושרו בברנדי. לאחר האפייה, מפזרים עליו אבקת סוכר.
על פי ה יומי אקספרסמשפחת המלוכה הנורבגית אוכלת מנה עיקרית של חזיר לתינוקות בגריל בערב חג המולד, מסורת שהחלה בשנת 1905. בספרד, המשפחה של המלך פליפה ו המלכה לטיזיה נחשבים להתמכר לממרח הכולל קוצ'ינילו (חזיר יונק צלוי), כבש צלוי, פירות ים וטוררון, ממתק נוגט ספרדי מסורתי הכולל שקדים, חלבוני ביצה, דבש וסוכר.
ב-5 בינואר, ערב ההתגלות, ילדים ברחבי ספרד אוכלים את Roscón de Reyes, טבעת של בריוש, לעתים קרובות בטעם תפוז וסוכר, עם ציפוי פירות מסוכרים ולעיתים במילוי קצפת. בפנים יש צעצועים קטנים לילדים, ומדי פעם שעועית מה שאומר שהאדם שמצא אותה חייב לשלם עבור הרוסקון.
מסורת חג המולד דומה נהנית על ידי משפחת המלוכה הדנית. החגיגה המשפחתית על אווז צלוי, כרוב ותפוחי אדמה וקינוחים כמו æblekage (עוגת תפוחים) ו-rombudding (פודינג רום) בתוספת רוטב פטל, לכל שלום!. אבל הכי מרגש הוא ה-Risalamande, מסורת שנמשכת למעלה ממאה שנה. פודינג האורז הזה, בטעם שמנת כבדה, סוכר ווניל מכיל שקד שלם אחד. מי שמוצא את השקד זוכה ב"מתנת השקד", בין אם הוא מלכה או פשוטי העם.
חגיגית יותר היא המסורת של הפאן דה נטאלה. כל שנה, הנסיך אלברט השני של מונקו וכומר מברכים על לחם מתוק עגול, מעוטר בצלב שנוצר על ידי אגוזים. מסורת היסטורית שנחגגת ברחבי הנסיכות, הפאן דה נאטלה מוקפת בשלושה עשר מנות, אחת לכל יום לפני חג ההתגלות. הארמון מפורסם גם במתכון השוקולד החם שלו. לְפִי הנסיכה שרליןגם איילי סנטה מוזנים היטב, כמו ילדיה הנסיך ז'אק ו הנסיכה גבריאלה להשאיר מים ועשב לאיילים.
בסוף עונת החגים, זה לא מפתיע שבני המלוכה ממולאים ושבעים בדיוק כמו פשוטי העם ברחבי העולם. והם לא נרתעים מאכילת שאריות. לפי פרקר-בולס, הארוחה האהובה על קינג צ'ארלס בוקסדיי (26 בדצמבר) היא קארי אסוף וצלוי שנעשה עם שאריות הודו.
