חוקרים מאוניברסיטת הוקאידו זיהו לראשונה מגוון רחב של שומנים בארבעה סוגים של תה צמחים, וחשפו תרכובות חדשות עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. ממצאים אלה מצביעים על כך שליפידים עשויים למלא תפקיד משמעותי בתכונות הרפואיות של תה, כולל בריאות המעיים והשפעות אנטי דלקתיות. המחקר השתמש בטכניקות מתקדמות כדי להבדיל בין סוגי שומנים וגילה תרכובות ביו-אקטיביות חדשות, מה שסלל את הדרך למחקר נוסף על למעלה מ-40 סוגי תה צמחים.
מחקר פורץ דרך חשף שומנים מגוונים ולא מזוהים בעבר בתה צמחים, מה שמצביע על השלכות בריאותיות משמעותיות ופותח אפיקים למחקר תזונתי נוסף.
הליפידים בחלק מתה צמחים זוהו לראשונה בפירוט, והכשירו את הקרקע לחקירת תרומתם ליתרונות הבריאותיים של התה.
מתה צמחים נהנה ברחבי העולם, לא רק בגלל הטעם והרענון שלו, אלא גם בגלל מגוון רחב של יתרונות בריאותיים נחשבים. אבל המשמעות הפוטנציאלית של קטגוריה של תרכובות הנקראות ליפידים בתה לא נחקרה יחסית. חוקרים מאוניברסיטת הוקאידו, בראשות פרופסור חבר סידאבסאבה גוודה ופרופסור שו-פינג הוי מהפקולטה למדעי הבריאות, זיהו כעת 341 מולקולרים שונים מִין מחמש קטגוריות של שומנים בדגימות של ארבעה סוגי תה צמחים. הם פרסמו את תוצאותיהם בכתב העת כימיה של מזון.
ארבעת סוגי תה הצמחים שנחקרו במחקר זה בשל השומנים הביו-אקטיביים שלהם. קרדיט: Siddabasave Gowda
ליפידים הם אוסף מגוון של חומרים טבעיים החולקים את התכונה שהם בלתי מסיסים במים. הם כוללים את כל השומנים והשמנים שהם מרכיבים נפוצים במזונות רבים, אך בדרך כלל הם לא נבדקו כמרכיבים משמעותיים של תה.
צוות הוקאידו בחר ארבעה סוגי תה לניתוח הראשוני שלהם: דוקודאמי (Houttuynia cordataמנטה דגים), קומאזסה (Sasa veitchii), סוגינה (Equisetum arvenseזנב סוס מצוי) ו יומוגי (ארטמיסיה פרינספסמוגל יפני).
יתרונות רפואיים וטכניקות אנליטיות
"עשבי תיבול אלה הם ילידי יפן ונצרכו באופן נרחב כתה מימי קדם בשל סגולותיהם הרפואיות", אומר Gowda. היתרונות הרפואיים המיוחסים לתה צמחים אלה ואחרים כוללים השפעות נוגדות חמצון, אנטי-גליקציה, אנטי-דלקתיות, אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות, אנטי-אלרגיות, אנטי-סרטניות, אנטי-תרומבוטיות, מרחיבות כלי דם, אנטי-מוטגניות ואנטי-אייג'ינג.
הפרדה וניתוח חשפו את פרופילי השומנים של ארבעה תה צמחים. קרדיט: ליפסה רני נת, ואח'. כימיה של מזון. 4 במרץ 2024
הליפידים בתה הופרדו וזוהו על ידי שילוב של שתי טכניקות אנליטיות מודרניות הנקראות כרומטוגרפיה נוזלית בעלת ביצועים גבוהים וספקטרומטריית מסה של מלכודת יונים ליניארית-Orbitrap.
הניתוח גילה שינויים משמעותיים בשומנים בארבעת סוגי התה, כאשר כל סוג מכיל כמה שומנים ביו-אקטיביים ידועים. אלה כללו קטגוריה ברורה של שומנים הנקראים שומניים קצרי שרשרת חוּמצָה אסטרים של חומצות שומן הידרוקסיות (SFAHFAs), שחלקן מעולם לא נמצאו בעבר בצמחים. SFAHFAs המתגלים בתה יכולים להיות מקור חדש לחומצות שומן קצרות שרשרת, שהן מטבוליטים חיוניים לשמירה על בריאות המעיים.
"הגילוי של SFAHFAs החדשים הללו פותח אפיקים חדשים למחקר", אומר Hui, ומוסיף כי ריכוזי השומנים שנמצאו בתה הם ברמות שניתן לצפות להשפעות תזונתיות ורפואיות משמעותיות על הצרכנים.
משמאל: Siddabasave Gowda, Divyavani Gowda, Lipsa Rani Nath, Shu-Ping Hui (אוניברסיטת הוקאידו), והיטושי צ'יבה (אוניברסיטת סאפורו למדעי הבריאות) מצוות המחקר. קרדיט: Siddabasave Gowda
הליפידים שהתגלו כללו גם חומצה אלפא-לינולנית, שכבר ידועה בתכונותיה האנטי דלקתיות, וחומצה ארכידונית אשר נקשרה למגוון יתרונות בריאותיים. שתי התרכובות הללו הן דוגמאות למגוון של חומצות שומן רב בלתי רוויות המצויות בתה, קטגוריה של שומנים הידועים היטב ביתרונות התזונתיים שלהם.
"המחקר הראשוני שלנו סולל את הדרך לחקירה נוספת של תפקידם של שומנים בתה צמחים והשלכותיהם הרחבות על בריאות האדם ותזונתם", מסכם Gowda. "עכשיו אנחנו רוצים להרחיב את המחקר שלנו כדי לאפיין את השומנים ביותר מ-40 סוגים של תה צמחים בעתיד הקרוב."
המחקר מומן על ידי האגודה היפנית לקידום המדע וסוכנות המדע והטכנולוגיה של יפן.
