מחקר שנערך לאחרונה קשר הוספה תכופה של מלח למזון עם סיכון גבוה משמעותית לפתח סרטן קיבה באירופה, סיכון דומה לזה שנצפה באוכלוסיות אסייתיות עם דיאטות עתירות מלח. המחקר, שבדק גורמים דמוגרפיים, סוציו-אקונומיים ואורח חיים, מצא כי אלה שהוסיפו מלח לעתים קרובות היו בסיכון גבוה ב-39% לפתח סרטן קיבה בהשוואה לאלו שהוסיפו מלח לעתים רחוקות או אף פעם.
הקשר בין צריכת מלח לסרטן הקיבה הודגם לראשונה במדינות המערב
במדינות רבות באסיה שבהן דיאטות עתירות מלח נפוצות, הקשר בין צריכת מלח מוגזמת לסרטן הקיבה הוכח היטב. מחקר ארוך טווח שנערך לאחרונה על ידי MedUni Vienna הוכיח כעת לראשונה שסיכון זה ניכר באופן דומה בסטטיסטיקות הסרטן האירופיות. על פי מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת סרטן קיבהאנשים שמוסיפים מלח באופן קבוע לארוחות שלהם נמצאים בסיכון גבוה בכ-40% לפתח סרטן קיבה בהשוואה לאלה שנמנעים משימוש במלח נוסף ליד השולחן.
נותחו נתונים של יותר מ-470,000 מבוגרים ממחקר העוקב הבריטי בקנה מידה גדול "UK-Biobank". בין היתר, התשובות לשאלה: "באיזו תדירות אתה מוסיף מלח לאוכל שלך?" נאספו על ידי שאלון בין השנים 2006 ל-2010. צוות המחקר בראשות סלמה קרונשטיינר-ג'יצ'ביץ' וטילמן קוהן מהמרכז לבריאות הציבור של MedUni וינה השווה את תוצאות הסקר עם הפרשת מלח בשתן ועם נתונים מרשמי סרטן לאומיים.
זה גילה שאנשים שאמרו שהם תמיד או לעתים קרובות הוסיפו מלח למזון שלהם היו בסיכון גבוה ב-39% לפתח סרטן קיבה במהלך תקופת תצפית של כ-11 שנים מאשר אלו שמעולם או לעתים רחוקות הוסיפו קורט מלח נוסף למזון שלהם. "התוצאות שלנו עמדו גם בשיקולים של גורמים דמוגרפיים, סוציו-אקונומיים ואורח חיים והיו תקפות באותה מידה למחלות נלוות רווחות", אומרת המחברת הראשונה סלמה קרונשטיינר-ג'יצ'ביץ', והדגישה את משמעות התוצאות.
סרטן הקיבה משפיע על יותר ויותר אנשים צעירים
ברשימת סוגי הסרטן הנפוצים בעולם, סרטן הקיבה נמצא במקום החמישי. הסיכון למחלת גידול זו עולה עם הגיל, אך הנתונים העדכניים ביותר מציירים תמונה מדאיגה של עלייה בקרב מבוגרים מתחת לגיל 50. גורמי הסיכון כוללים צריכת טבק ואלכוהול, זיהום בהליקובקטר פילורי, עודף משקל והשמנת יתר. העובדה שתזונה מלוחה מאוד מעלה את הסיכון לסרטן הקיבה הוכחה בעבר במחקרים עם קבוצות אוכלוסיה אסייתיות, שאוכלות לעיתים קרובות מזון שמור במלח, דגים מלוחים בכבדות או מרינדות ורטבים מלוחים במיוחד.
"המחקר שלנו מראה את הקשר בין תדירות התוספת של מלח וסרטן הקיבה גם במדינות מערביות", מדגישה המחברת הראשונה סלמה קרונשטיינר-ג'יצ'ביץ'. "עם המחקר שלנו, אנחנו רוצים להעלות את המודעות להשפעות השליליות של צריכת מלח גבוהה במיוחד ולספק בסיס לאמצעים למניעת סרטן הקיבה", מסכם מנהיג המחקר טילמן קון.
